Из свеклы в кулинарии приготавливают много блюд. Своё место она завоевала благодаря наличию тех полезных и замечательных качеств, которые благотворно влияют на наш организм.
Свекла отличается от остальных овощей высоким содержанием сахаров, которое составляет 8 процентов, среди которых лидирует сахароза. Свекла практически не содержит витаминов групп А и В, а содержание витамина С достигает шести миллиграммов. Также свекла содержит щавелевую кислоту и малое количество яблочной кислоты, богата фосфором, калием и кальцием.
Для винегретов лучше подходит свекла тёмного цвета без наличия светлых колец, которые видны в разрезе. В сыром виде свекла имеет горьковатый привкус, который исчезает после тепловой обработки (варки или запекания).
Рыбный винегрет
Требуется:
- одна тушка копченой рыбы – сельдь, ставрида, скумбрия;
- 3-4 средних картофелины;
- 1-2 моркови;
- 1-2 маринованных или соленых огурца;
- одна свекла среднего размера;
- 2-3 ст. ложки капусты квашеной;
- одна репчатая луковица;
- 3-4 ложки масла подсолнечного;
- перья зеленого лука;
- свежая зелень петрушки;
- соль и свежемолотый черный перец
Очень простой рецепт винегрета. Картофель, морковь и свекла отвариваются в кожуре и после того, как они остыли, нарезаются на небольшие кубики. Пока овощи варятся, разделывается рыба, у которой в салат используется филе.
Филе рыбы нарезается также на небольшие кубики, к которым добавляются измельченные на кусочки маринованные или соленые огурцы и капуста квашеная. Репчатый лук нарезается на тонкие полукольца.
Все продукты после нарезки и измельчения складываются в большую посуду, добавляется масло подсолнечное и после добавления по вкусу соли, продукты для винегрета смешиваются.
Перья зеленого лука и зелень петрушки измельчается и добавляется в винегрет в последнюю очередь. Для запаха винегрет притрушивается свежемолотым черным перцем или смесью перцев.
В качестве украшения рыбного винегрета применяют веточки зелени, кружочки вареной моркови и свеклы.
Винегрет из рыжиков, свеклы, мяса и сельди
Для того чтобы приготовить вкусный комбинированный винегрет можно использовать разные продукты. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом вкусного комбинированного винегрета, в котором в качестве ингредиентов используется, мясо, сельдь, грибы рыжики, свекла и соленые огурцы. Такой рыбно-мясной салат не только вкусен, но и сытен, что позволяет долгое время не ощущать голода.
Для приготовления комбинированного винегрета потребуются следующие продукты:
- триста грамм отварного мяса;
- стакан мясного желе;
- филе одной сельди;
- двести грамм маринованных или соленых рыжиков;
- двести грамм отварной свеклы;
- два-три соленых или маринованных огурца;
- 150 грамм яблок;
- пару репчатых луковиц;
- три отваренных яйца;
- пару ложек майонеза;
- свежие листья зеленого салата;
- чайная ложка столовой горчицы;
- соль поваренная и свежемолотая смесь перцев
Потребуется часть ингредиентов отварить – мясо, свеклу, яйца. Сельдь понадобится очистить, разделать и удалить кости, после чего нарезать рыбу на небольшие кусочки. Отваренное мясо и свеклу нарезают тонкими полосками, лук нарезается на тонкие полукольца, а яблоки и огурцы на маленькие кубики. Все измельченные продукты для комбинированного салата смешиваются, присаливаются и притрушиваются смесью перцев для вкуса и запаха.
В качестве заправки для этого рыбно-мясного салата используется майонез, в который добавляется для остроты горчица, щепотка сахара и соль по вкусу. Тщательно перемешанная салатная заправка добавляется к измельченным ингредиентам салата и все продукты тщательно перемешиваются. При необходимости салат можно подсолить или приперчить. После выкладывания комбинированного салата в салатник, сверху блюдо посыпается нарезанным на небольшие кубики застывшим мясным желе. Для украшения блюда используются свежие листья зеленого салата, располагаемые по периметру салатницы.
Как вам статья?
